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Pastel arrugado de dulce de leche “Galatopita”


¡Hola! Este mes os traigo un dulce típico de Grecia, es un pastel de masa filo, que los anglosajones llaman “Ruffled Milk Pie” muy fácil de elaborar. Es un pastel de contrastes de texturas, ya que la base queda cuajada como un flan y la superficie es crujiente debido al horneado de la masa filo. Además el toque de canela y dulce de leche le viene genial, os va a encantar. Yo he decidido adornarlo con la temática de San Valentín; espero que os guste.

Os dejo el paso a paso de la receta con fotos incluidas, así que no tenéis excusa…

Ingredientes:
– Masa filo 9 hojas
– 120 g de mantequilla derretida
– 300 ml de leche entera
– 100 ml de nata
– 4 huevos
– Azúcar 170 g
– 1 rama de canela
– 3 ml de aroma de vainilla
– 2 cucharadas soperas de dulce de leche
Para decorar:
-Canela en polvo
-Azúcar glas
– Bombones, conguitos, maltesers, etc… (opcional)

Elaboración:
-Comenzaremos con las láminas de masa filo, estiramos la primera y la untamos con mantequilla.


-Enrollamos por el lado más largo, como un acordeón o como un abanico.


– Después la enrollamos sobre sí misma, quedará con forma de flor.


-Estos pasos los haremos con todas las láminas de masa filo.
-A continuación, las colocamos en un molde desmontable, colocamos una en el centro y alrededor las demás.


– Una vez colocadas todas en el molde las pincelamos por arriba con mantequilla.


– Introducimos en el horno, la intención de esto es para que la masa filo esté crujiente, con el horno a 180 º C durante 20 minutos o hasta que la masa filo esté dorada.


– Ahora es el momento de calentar la leche entera y la nata en un cazo junto con la rama de canela, en cuanto arranque el hervor retiramos del fuego, añadimos las dos cucharadas soperas (bien colmadas) de dulce de leche y damos vueltas hasta que el dulce de leche se haya derretido bien. Dejamos atemperar.

En un recipiente hondo batimos los huevos junto con el azúcar y el aroma de vainilla, desechamos la rama de canela y añadimos la leche poco a poco al tiempo que removemos.

Vertemos la mezcla sobre la masa filo horneada, asegurando que llega a todos los rincones. Metemos de nuevo al horno y cocemos durante unos 20-25 minutos aproximadamente a 180 ºC. Retiramos del horno y dejamos templar, después espolvorearemos con azúcar glas y canela molida al gusto, finalmente podéis decorar con bombones, conguitos, etc…